離乳食の青のり段階別レシピに関する記事

離乳食は青のりで栄養補助!あおさ粉との違いや段階レシピ

離乳食は青のりで栄養補助!あおさ粉との違いや段階レシピ

保存が効いて手軽に離乳食の風味付けに使える青のり。よく似ているあおさ粉とはどこが違うのでしょう?青のりで補える栄養素や健康効果、青のりの保存方法や離乳食段階別の赤ちゃんが喜ぶ美味しいレシピをご紹介します。

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離乳食に青のりはいつから?栄養不足を手軽に補える段階別レシピ

青のりの写真

青のりは香りや風味がよいだけでなく栄養面でも優れた食材。赤ちゃんの成長と共に意識して摂らせたいネラルや食物繊維を、青のりを少量プラスすることで手軽に栄養補助できるって、あなたは知っていましたか?

ここでは、青のりはいつから離乳食に使えるのか、離乳食で青のりを与える際の注意点、離乳食1回の目安量、青のりで赤ちゃんが摂れる栄養素や健康効果あおさとの違い、離乳食段階別の青のりレシピについてご紹介します。

青のりはいつから離乳食に使えるの?

赤ちゃん

海苔などの海藻類が健康にいいことはよく知られていますが、離乳食で与える場合は赤ちゃんの喉に張り付いて窒息する恐れもあるため、板海苔をそのまま早い段階で与えるのは好ましくなくひと手間が必要です。その点、青のりであれば細かく刻んであるため手軽で安心♪

離乳食で青のりをスタートさせるのは、生後7~8ヶ月の離乳食中期からがおすすめ。前東大医学部小児科教授の柳正義さんが監修した『のびのび赤ちゃん百科』(主婦の友社)でも、細かく粉砕してお粥に混ぜるくらいならば初期からでもOKとされていて、比較的安心して与えられる食材なのです。

ただし他の食材と同様に、食べ慣れるまではアレルギーに注意しましょう。

離乳食で青のりを与える際の注意点

  • 1回に使う量は少量とする
  • おかゆやご飯、おかずなどによく混ぜて使う
  • 加熱殺菌されていない青のりは加熱して使う

体によく、手軽に味のバリエーションを広げられる青のり。風味がよいため味付けをしない離乳食を美味しくするお助けアイテムではありますが、与える量によっては風味が強すぎて赤ちゃんが食べなくなってしまうことがあります。

与えすぎはヨウ素などの過剰摂取に繋がり、体調を崩すこともありますので適量を心がけましょう!

また離乳食を食べている最中に青のりが赤ちゃんの喉に張り付くと、むせてしまう可能性があります。離乳食ではお粥や軟飯、おかずなどによく混ぜて使うようにしましょう。

加熱殺菌処理を施していない青のりも販売されていますので、非加熱の物や不確かな物は加熱してから使いましょう。

青のりの栄養素と赤ちゃんへの健康効果

青のりの栄養

青のりは海藻類ですのでビタミンミネラルが豊富に含まれています。ビタミンやミネラルは健全な成長や健康維持に欠かせない栄養素ですので、手軽に摂れる青のりを離乳食に上手く活用しましょう。

鉄分~貧血予防ができる

青のりには100gに77mg、1gに0.77mgの鉄分が含まれています。(注1)
生後6~11ヶ月の赤ちゃんに一日に必要な鉄分の推奨量は男の子5.0mg、女の子4.5mg。1~2歳の幼児は男女ともに4.5mg。青のり大さじ1杯で2.5gですので、大さじ半分をプラスするだけでも鉄分およそ1mg、一日に必要な量の1/5が摂取できます。(注2)

ちなみに鉄分と言えばレバーですが、離乳食でよく使われる鶏レバーの鉄分は100gで9mgですので、比較すると青のりの鉄分含有量が優れていることがよくわかります。(注3)

生後6ヶ月から徐々に赤ちゃんの貧血が増え始めますので、離乳食に青のりを活用して鉄分を手軽に補ってあげましょう。

ヨウ素~甲状腺ホルモン不足の病気を予防

ヨウ素は海藻類や魚介類に多く含まれる無機質の一種です。体の新陳代謝を盛んにするなどの働きがある甲状腺ホルモンの構成に関係していて、欠乏すると赤ちゃんの甲状腺肥大成長不良疲れやすいといった症状が現れます。ただし海産物を多く食べる日本では、基本的にヨウ素不足の心配ないとも言われています。

ヨウ素は取り過ぎにも要注意!

多少は尿から排出されますが、過剰摂取が長期間続くと逆に甲状腺腫や体重減少、筋力低下などに繋がるため、離乳食では青のりを一度にたくさん与えすぎないように注意することも必要です(注4)

離乳期の一日のヨウ素の耐容上限量は250μg。6~11ヶ月の目安量は130μg、1~2歳の推奨量は50μgです。青のり100gに2700μgのヨウ素が含まれていますので、単純に青のりのみで換算すると一日9g以上青のりを食べ続ければ過剰摂取となりますが、実際は青のり以外の食材からもヨウ素を摂取していることをお忘れなく!(注1,注2)

マグネシウムとビタミンB12~骨が丈夫に

青のりにはマグネシウムとB12が豊富に含まれています。
マグネシウムは骨を作っている成分ですので、赤ちゃんの骨を丈夫にしてくれる効果が期待できます。
ビタミンB12は赤ちゃんの貧血予防神経機能の正常化に役立ちます。また赤ちゃんが体の中で代謝を行う際の酵素の働きを助ける働きもあります。

また、牛乳などに含まれるカルシウムと一緒にマグネシウムとB12を摂ることで、カルシウムが体内に吸収されるのを助けてくれるという嬉しい相乗効果があります。

水溶性食物繊維~便秘を解消する

海藻類には水溶性の食物繊維が豊富に含まれていますので、便秘解消効果が期待できます。(注5)

水溶性は不溶性食物繊維に比べて豊富に含まれる食材の種類が少なく、豊富な食材の代表格として海藻類以外に果物がありますが、けっこう高価で頻繁に食べさせにくいご家庭もあるでしょう。

そのため「水溶性1:不溶性2」の黄金バランスでとらせるのが困難になり、「食物繊維を食べさせているのに便秘体質がよくならず、いつも便が硬い」という赤ちゃんも。そこでお薦めなのが青のり。水溶性食物繊維の働きで便が柔らかくなるため、便が出やすくなるのです。

ただし赤ちゃんに与える際はしっかりと「水分」をとらせるように心がけ、与えすぎは消化不良を起こしてお腹がゆるくなってしまいますので適量にしましょう

離乳食1回で与える青のりの目安量

青のりはミネラルや食物繊維の栄養補給源として最適ですが、摂りすぎると消化不良などを起こしてしまいますので、使う分量としては一回にひとつまみ~多くても小さじ1/2程度。青のりは食材というよりも風味付けの感覚で使用するようにしましょう。

また少し多めに与えて便がゆるくなってしまった時は、まだ消化しきれてない証拠です。次回からは分量や回数を減らすようにしましょう。

お腹の調子が悪い時は控えて!

青のりをはじめ海藻類は消化しにくい食材。そのためお腹の調子が悪い時は負担を与えないように控えましょう。
ただし普通便の時にそのまま便にでてくる場合は、特に変わった様子がなければよくあることですので心配いりません。

「青のり」と「あおさ粉」は同じ?違う?

海藻の種類解説図

スーパーに行くと青のりと同じ棚にあおさ粉も売っていることが多く、見た目はほとんど同じなので青のりと思って買うママも多いのですが、実は青のりとあおさ粉は別物です。

青のりはアオサ科のアオノリ属とヒトエグサ属、アオサはアオサ科のアオサ属の海藻ですので、どちらも同じアオサ科ですがそれぞれ属性が違います。
また、形も青のりは筋状なのに対し、あおさは平べったい葉っぱ状の形になります。

粉砕加工した青のりとあおさの見た目はあまり変わりませんが、違いは圧倒的な風味と味。青のりの方が香りや口当たりがよいです。また希少な青のりは値段も高価。そのためあおさが青のりの代替え品として使われることがよくあります。

青のりとどこが違う?あおさの特徴

  • 青のりと比べると硬くてパサパサ
  • 少し苦味がある
  • 値段が安いので手に取りやすい
  • 青のりと比べて風味がない

栄養面も青のりと違い、鉄分が100g中に5.3mg、1gでは0.053mgと鉄分補給はそれほど期待できませんが、ヨウ素は100gで2200μgと豊富なため、青のりと同様に一日に少量しか与えられません。(注6)

ただしマグネシウムやマンガン、水溶性食物繊維は多く含まれていますので、青さでも青のりと同じように骨を丈夫にしたり、便秘を解消したりするには役立ちます。安心して使って下さい。

離乳食として使用する際は、少し硬くてパサつきや苦みがありますので、おにぎりに絡めるふりかけのような使い方よりも、料理にまぜたりして水分となじませて使うことをおすすめします。

青のりの上手な保存方法

離乳食や大人の食事に使う1回の青のりの量はごく少量ですので、保存状態が悪いとあっという間に茶色くなってしまいます。あおさ粉であれば比較的リーズナブルなため、色や風味が落ちてきたと感じたらお好み焼きの生地に混ぜて親が食べちゃうなんていう食べ方でもいいのですが、高価で栄養価の高い青のりの場合はちょっともったいない!

そこで知っておきたい高価な青のりの保存方法が「冷凍保存」です。開封後はジッパー付の冷凍保存用袋に入れて、冷凍保存しましょう。乾物ですので凍りませんので使用する際に必要な量を取り出し、空気を抜いてまた冷凍庫に入れてしまえば、偏食したり風味が落ちたりすることなく長持ちしやすいです。

青のりの離乳食段階別レシピ

青のりを使った離乳食中期・後期・完了期向きのレシピをご紹介します。

中期青のりレシピ

定番で手軽なふりかけとして使うレシピです。食べるときにはよく混ぜて熱を通した後に、冷まして赤ちゃんに与えましょう。他にもうどんやスープなどに振りかけると、料理の風味がアップして薄味でも赤ちゃんがよく食べてくれます。

青のり粥のレシピ

離乳食中期の青のり粥の完成品

材料:7分粥、青のり小さじ1

  1. 7分粥に青のりを加えて混ぜる
  2. レンジで軽くチンすれば出来上がり

後期青のりレシピ

後期メニューで紹介するレシピは青のり入り大根餅です。今回はみじん切りのキャベツも加えた野菜メニューにしてみました。大根は焼くことによって甘みがでますので、調味料の味付けは不要です。
またゴマアレルギーのない赤ちゃんの場合、ゴマ油で焼くのがおすすめ。風味がアップしてさらに美味しくなります。

赤ちゃんに与えるときは食べやすいようにサイコロ状に切って与えましょう。

青のり入り大根餅のレシピ

離乳食後期の青のり入り大根餅の完成品

材料:大根50g、キャベツ20g、片栗粉大さじ1、青のり小さじ1/3、油少量

  1. 大根はすりおろして軽く水気を切る
  2. キャベツはみじんぎりにする
  3. ボウルに1と2を入れ、片栗粉と青のりを混ぜてフライパンで焼く

完了期青のりレシピ

完了期は幼児食に移るための準備期間。醤油などの調味料も少しずつ使えるので味の幅が広がります。青のりはいろんな料理と合わせやすいので、風味づけに加えると効果的!

今回はささっと作れるチャーハンをご紹介します。今回は無添加ベーコンを使いましたが、代わりにシラスを刻んでいれてもおいしいです。2回食分ほどあるので、余った分は冷凍保存しておくと便利です。

青のりとレタスのチャーハンのレシピ

離乳食完了期のレタスと青のりのチャーハン完成品

材料:ご飯200g、レタス1枚、無添加ベーコン1枚、卵1個、オリーブオイル小1、醤油小2/3、青のり小1

  1. フライパンにオリーブオイルを入れて、細かくカットしたベーコンを炒める
  2. 溶きほぐした卵を入れスクランブルエッグになるように炒める
  3. 卵に完全に火が通る前にご飯と粗めのみじん切りにしたレタスを加えて混ぜる
  4. 青のりを振りかけて、仕上げに醤油を鍋肌から回し入れ、もう一度よく混ぜて出来上がり

離乳食で青のりの風味を教えてあげよう!

いかがでしたか?青のりは手軽に使えていろんな料理に合わせやすいので、離乳食の補助アイテムとして冷凍庫に常備しておきたい食材のひとつ。いろいろな離乳食に取り入れて、赤ちゃんのお気に入りの青のり料理を見つけてみるのも楽しいでしょう。

また青のりとあおさ粉の違いで述べたように、普段私たちが食べているお好み焼きやたこ焼きにかかっているものは実はあおさ粉であることが多く、風味も楽しむにはやっぱり青のりなのです。値段は少々お高いですが、青のりならではの風味のよさをぜひ離乳食で赤ちゃんにも楽しませてあげましょう。

参考文献

  • 注1:
  • 注2:
  • 注3:
  • 注4:
  • 注5:
  • 注6:

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この記事を書いたライター
山田とも

山田とも

週1でミニバレーを楽しむ3男の母♪栄養師&フードコーディネーター資格を活かして安心できる食情報をお届けします!

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